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炒菜有時溫度過高,可能產生的碳粉會在鐵鍋表面的間隙留存,加上油膜的形成,鐵鍋用久了就會自然變黑,所以中國俗話有“背黑鍋”的說法,這種黑是三氧化二鐵同油膜的混合體,不影響正常使用和安全性。鐵鍋用到發黑的時候,其實反而不容易生銹。



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雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量,但這些鐵都是無機鐵,家用炒菜鐵鍋,而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵,又被稱為血紅素鐵,血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%~35%,而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率并不高,估計在3%以下。


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在鐵鍋中加入適量的小蘇打,接著倒入白醋,小蘇打和白醋混合在一起會起反應,這樣讓它浸泡5分鐘,浸泡5分鐘后擠入一些洗潔精,然后開小火加熱,家用炒菜鐵鍋供貨商,然后一邊用小火加熱一邊用洗碗刷刷洗鐵鍋,溫度適合后就把火關掉,避免燙手,這個方法去除鐵鍋銹跡快,而且去污能力也強。


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